Επιλογή μηχανής καφέ

best-espresso-machineΕπιλογή μηχανής καφέ

Όταν πρόκειται να ανοίξετε ένα καινούργιο καφέ ή οποιοδήποτε κατάστημα εστίασης, ένα από τα πράγματα το οποίο σας κουράζει ιδιαίτερα στην αρχή είναι η αναζήτηση του σωστού εξοπλισμού εστίασης. Ειδικά στα καφέ-αναψυκτήρια, που η κύρια παροχή τους είναι ο καφές, η αναζήτηση της τέλειας μηχανής καφέ είναι μια ιδιαίτερα χρονοβόρα διαδικασία.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές όμως για τον καταστηματάρχη που θέλει να αγοράσει τη δική του μηχανή καφέ – και όχι να έχει επι χρησιδανείου και να αγοράζει τον καφέ με 30-50% καπέλο στη τιμή αγοράς από τον έμπορο. Η καλύτερη επιλογή ασφαλώς είναι το κάθε κατάστημα να έχει τη δική του μηχανή καφέ.

Οι μηχανές καφέ χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα τους πόσους καφέδες εξυπηρετούν ανά ώρα, τι είδους ροφήματα μπορούν να παράγουν, τον τύπο σύνδεσής τους,κ.ο.κ. Σ’αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε τις μηχανές καφέ που είναι αποκλειστικά για παραγωγή καφέ εσπρεσσο.

Οι μηχανές espresso χωρίζονται σε 3 ειδών: Μηχανές espresso με κάψουλα, με pods καθώς και με κόκκους καφέ(οι κλασσικές). Οι κάψουλες είναι στυλ nespresso ή lavazza type. Εκεί η κάθε εταιρεία παράγει το δικό της τύπο κάψουλας. Δεν θα αναφερθούμε καθόλου σ’αυτό το είδος των μηχανών καθώς και το κόστος του καφέ είναι υψηλό και η ποικιλία πολύ μικρή. Το επόμενο είδος μηχανών είναι οι χάρτινες κάψουλες – pods. Σχεδόν όλες οι εταιρείες που προμηθεύουν καφέ χονδρική, παράγουν και pods. Πρόκειται για χάρτινες cialdes που περιέχουν ακριβώς 1 δόση espresso – 7gr. Είναι πολύ εύκολες στη χρήση τους, περιέχουν έτοιμο αλεσμένο καφέ και δε χρειάζεται να κόβεται καφέ κάθε φορά καθώς και να καθαρίζεται τη μηχανή μετά από κάθε espresso.
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε καφέδες και οι τιμές ανά μερίδα είναι ανάλογα την εταιρεία που θα επιζητήσετε. Οι μηχανές που δουλεύουν με χάρτινα pods είναι ιδιαίτερα οικονομικές, αξιόπιστες και προσιτές.

Οι κλασσικές μηχανές εσπρεσσο δουλεύουν με αλεσμένο καφέ που είτε κόβεται στο grinder του καταστήματος από τους κόκκους καφέ είτε έχουν ενσωματωμένο μύλο που αλέθει καφέ – συνήθως τα πολύ ακριβά μοντέλα. Οι μηχανές καφέ έπειτα χωρίζονται ανάλογα με τα γκρουπ που έχουν – δηλαδή τις ταυτόχρονες μονάδες παραγωγής. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι μηχανές καφέ με 2 γκρουπ. Εκεί μπορούν ταυτόχρονα να δουλεύουν 2 διαφορετικοί barista και να φτιάχνουν ταυτόχρονα καφέ. Κάθε λειτουργία του ενός γκρούπ είναι ανεξάρτητη με την άλλη. Οι μηχανές espresso βγαίνουν σε 1-2-3-4 γκρουπ.

Οι μηχανές συνδέονται είτε απευθείας στην παροχή νερού(έπειτα από μια παρέμβαση φίλτρου νερού για καλύτερο νερό στον καφέ) είτε έχουν αυτόνομο ντεπόζιτο που πρέπει να το γεμίζετε χειροκίνητα με νερό. Ανάλογα την ιδιομορφία του καταστήματός σας θα επιλέξετε και τον κατάλληλο για εσάς τρόπο σύνδεσης.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *